La nostra cucina è tipica di montagna e beneficia dell’influsso delle quattro regioni confinanti: Piemonte, Emilia Romagna,  Lombardia, Liguria. Le materie prime e gli ingredienti utilizzati sono scelti con cura tra prodotti delle zone limitrofe, data la loro  pregiatezza e la presenza di molte eccellenze del  territorio, come il  Montebore accompangato da molti altri formaggi  prodotti con atte dei nostri pascoli, le fagiolane della Val Borbera, le Patate Quarantine genovesi, le pregiate Carni all’Erba dei nostri pascoli montani, il vino Timorasso e le specialità che ci regala la natura come Funghi Porcini, Tartufi, Castagne e molto altro.... Le nostre cuoche preparano tutti i piatti esclusivamente con le proprie mani e le portate vengono cotte solo al momento per offrirvi il migliore servizio, dando un occhio di riguardo alle  intolleranze e ai gusti dei clienti più esigenti.